ORHAN REİS BLACK GARLİC PURÉE FROM TAŞKÖPRÜ – 150 G

Siyah  Sarımsak” nasıl elde ediliyor?

Fermantasyon zaman süresi incelendiğinde, sarımsak sabitlenen bir sıcaklık ortamında, yaklaşık 60 – 75 derece arasında ve sabit bir nem oluşturulmuş ortamda (doğal nem olarak %70-85 arasında) bulunuyor. Belirlenmiş bir zaman aralığında bekletiliyor ve bu da yaklaşık 60-90 gün arasında değişiyor. Bu zaman içerisinde sarımsağın muhtevasında bulunan maddeler; etkileşime ve reaksiyona girerek dönüşüme uğrayarak, fermante oluyor. Siyah sarımsağın renginin beyazdan siyaha dönmesinin sebebi, reaksiyon sırasında, şeker ve aminoasitler reaksiyonu ile koyu renkli bir madde olan melanin ortaya çıkmasıdır.Eski çağlardan günümüze sağlık için önerilen beyaz altın ünvanlı sarımsak  gizemli bir serüvenle sofralarınıza siyah inci  olarak lezzet sunmaya geliyor.